1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味；
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，这样可以有效的减少土腥味；
3、鲫鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋，此也是腥味的源泉，可用刀在鲫鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味；
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥；
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
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