每100克大黄米约含356大卡热量，比大米的热量高。大黄米中有人体必需的8种氨基酸，它们的含量比大米和小麦的高，其中的蛋氨酸含量约是大米和小麦的两倍。大黄米是去壳的黍子的果实，容易煮烂，并且容易被人体吸收。
在制作粽子和年糕时常常用到大黄米，年糕还可以进一步加工为炸年糕和煎年糕等。
黄小米可以和其他食材搭配煮粥，如小米南瓜粥、小米地瓜粥和小米绿豆粥等，小米粥软糯香甜并且营养丰富。
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