食物变质的主要原因就是食物内的物质会和空气中的氧发生反应,二氧化碳的作用就是隔绝了食物与氧气的接触,而且其本身也不会影响食物,加压加冷的二氧化碳可以作为制冷剂,降低周围环境温度,不利于微生物的生存。
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