牛油果营养丰富,果肉绵软细腻,有淡淡的奶油口感,还伴有青草的香味,牛油果拌饭是常见的一种吃法,不仅口感丰富,还含有多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质、钠、钾、镁、钙等,除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油,为非干性油,有温和的香气,比重0.9132,皂化值192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%,供食用、医药和化妆工业用。
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