用料：鸡蛋一个、干豆豉少许、尖椒两个、料酒少许、十三香少许、盐少许、鸡精少许、玉米油适量。
做法：
1、尖椒洗净。
2、准备鸡蛋，干豆豉。
3、热锅凉油放入鸡蛋炒熟。
4、加入青椒翻炒，添加料酒十三香。
5、加入干豆豉翻炒。
6、加入少许盐鸡精出锅。
7、盛入盘中即可。
食材：黄豆4斤，黑豆适量，食盐120克，辣椒粉适量，胡椒粉10克，姜粉10克，味精少许。
步骤：
1、挑选优质黄豆，倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，清水高于黄豆约一厘米；
2、高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟；
3、待高压锅压力消失可开盖，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀，以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得过软；
4、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，放避光处等待发酵；
5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成粒状，加入调料拌匀装坛即可。
1、挑选优质黄豆。倒入高压锅内，黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，以没过手背高度为宜，即高于黄豆约一厘米为宜。高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟为宜。
2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。
3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面盖上东西避光。
4、一个星期后观察发酵情况，如下图就发酵好了。如果没发酵好，继续等待发酵好为止。
5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成一粒粒状。加入调料，以四斤黄豆为例：食盐120克、辣椒粉适量（根据个人喜辣程度加入）、胡椒粉10克、姜粉10克，味精少许，拌匀装坛。以每粒黄豆身上都裹均调料为宜。
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