一般来说土豆软了后不建议再食用了。一般情况下土豆中都有可能产生有毒物质龙葵素，如果土豆变软的话龙葵素的含量就会提升五六倍，食用后会对人体产生的不利影响，危害是很大的。
虽然一般情况下发芽的土豆中都含有有毒物质龙葵素，但是正常的没发芽的土豆人体食用了是没问题的。
土豆内含有的钾元素含量比较高，还有丰富的维生素及大量的纤维素，常食用对是非常有益处的。
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