维生素C含量高的通常都是果蔬类,其中水果以刺梨最高,大概达2585(mg/100g),蔬菜则是柿子椒,大约在180(mg/100g),但如何在经过烹饪后仍保留高含量的维生素C是人们一直在探讨的问题。
据研究表明,几乎所有的烹饪方式都会不同程度的折损菜里维生素C的含量。
专家建议在卫生条件达标的情况下,建议部分果蔬直接食用可以最大限度的摄入里面的维生素C。
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