可能是放的时间有点长的原因，鸡汤都有点变酸了，这鸡汤变酸了还可以在喝吗？鸡汤为什么会变酸？

鸡汤要是有些酸味的话是不可以喝的，正常情况下鸡汤里面除了放特殊的食材，一般是不会出现酸味，要是鸡汤出现酸味的话可能是鸡汤滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，这时候不建议再喝的。

可能是因为发生了变质。 鸡汤味甘性平，其中含有含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，常温下是容易与空气发生反应而滋生细菌以及微生物，从而导致鸡汤变质，出现变酸的情况，要是室外的温度再高一些，那么更加容易出现变酸的现象，所以鸡汤变酸，很有可能是因为发生了变质导致的。

动物胶在较高的温度中能够溶解在水里,形成胶体溶解。但是,温度一低,即使还没到0度,它就凝结成冻状。这就是鱼汤、肉汤遇冷就结成冻的原因。

在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中。脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。